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北京人一辈子都离不开芝麻酱,真真的!

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发表于 2019-5-16 09:35:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

北京人真的能用芝麻酱能蘸遍整个宇宙?没错!芝麻酱可是北京人真真儿的命根子。几天不吃芝麻酱那可真是要了老命喽,就算出门旅游也得带上一瓶解解馋。


                               
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“北京人离不开芝麻酱!”

要说老北京的吃食,面条、豆汁儿、饺子、咸菜。这些吃食您都不可能随时在北京人家里找到,甚至不爱吃这些吃食的北京人也大有人在。


                               
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麻酱,还真比大部分吃食地位高

要说佳肴,调味品难登雅堂。一说芝麻酱,绝对是家家户户的北京人生活必备品。从古至今,从皇帝到老百姓,还真没人能对它说不!


                               
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清朝乾隆年间,微服私访的乾隆皇帝来到了路边的一个饭店。尝到了老板随手拌的麻酱白菜。品尝后龙颜大悦,对这道菜赞不绝口。麻酱拌白菜因此得名“乾隆白菜”。


                               
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皇上都拒绝不了麻酱的诱惑

到了后来,北京的芝麻酱供不应求,限购的芝麻酱都得写本。但也没有人把芝麻酱拿出去换东西,家家都好这口,自己家里还吃不够呢!


                               
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以前副食店里打麻酱可是限量的!

那时候家家去打麻酱的都是孩子,抱着个大玻璃罐子就飞跑去副食店。打完了回家路上就得慢悠悠地用手指头蘸芝麻酱上嘴里嗦啦。


                               
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您可能有疑问了,这芝麻酱的确是历史悠久,可怎么就对北京人重要了呢?要知道,什么东西重要那就是老百姓离开了它没法活,那这东西一定重要。


                               
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离了它可真活不了!

上个世纪某年,北京芝麻酱严重缺货,老百姓们缺了这味儿苦不堪言。老舍先生站了出来,提案希望解决芝麻酱的供应问题,因为“北京人离不开芝麻酱!”


                               
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在全国范围,您都找不到这么爱麻酱的第二个地儿了!北京人普遍有麻酱情节,但您也可以这么说:“麻酱,是北京人的生活态度!”


                               
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“一天三顿少不了它!”

北京人爱芝麻酱是爱到骨子里的,一天到晚三顿饭,顿顿不落它。一大早起先出门来碗豆泡儿汤,淋上两大勺麻酱,舒坦!


                               
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早上要想吃点荤的,那来一碗羊杂汤淋上麻酱味也错不了。您放心,这些店的麻酱从早开始就是随意自取的,您想淋多少淋多少,管够!


                               
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这汤得多加麻酱多放蒜汁

主食再来个麻酱糖花卷,芝麻酱的香气里透着红糖的甜味,光闻着就让您受不了。趁着热气一入口,甜香的红糖入口即化。您放心,再多的红糖有麻酱压着绝不犯腻!


                               
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麻酱再多点就完美啦!

您要是怕上午饿,您再带个糖火烧出门。又是点心又是主食的糖火烧绵软不黏。外焦里嫩的糖火烧让您忍俊不禁。每一口都是满满的幸福感。


                               
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糖火烧看得我都饿了

到了中午,时间充裕一些了,拌个凉菜吧。澥完了的麻酱再切点黄瓜丝,往凉粉上面一淋。拌匀了以后这凉粉都显得楚楚动人。


                               
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懒得那么麻烦?那您直接拍两根黄瓜跟蒜,把麻酱往里一合,这就齐了。夏天吃着爽口舒服又省事,吃完了还凉快。


                               
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您要是真想吃点凉的,那您就蒸点儿茄泥,完事儿晾晾。在闷热的夏天,吹着电风扇,拌上麻酱来一口茄泥。呵!那叫一个舒服!


                               
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您要是有个大力水手的梦想,那一定得来点菠菜了。熟菠菜配上麻酱好弄又方便。就算您到了国外,来上一道这个,绝对解馋!如果不爱吃菠菜,拌豇豆角也行。


                               
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重中之重当然就是咱刚说过的乾隆白菜。接地气有好吃大白菜和上麻酱、糖、醋往上一淋,美的不行。京城特色的乾隆白菜就是这么简单好吃又去火!


                               
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中午的主食更是好吃!芝麻酱糖饼,和完了面往里多放麻酱多搁糖,烙好以后酥脆的饼皮咬开以后就是甜香的麻酱红糖。麻酱糖饼真是怎么吃都吃不够!


                               
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看一眼胖三斤的邪恶美食

午饭吃完了到晚上可还有一大段时间。中间您不来一顿下午茶?来上一碗糜子(或小米)面糊淋上满满一层麻酱,再撒点椒盐就齐了。不用勺转着圈喝,每口都是面茶的香气和麻酱的醇厚。


                               
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就这个FEEL倍儿爽!

想省事的下午茶更简单了,一块麻酱威化解决战斗。酱香浓厚的麻酱威化松脆可口,吃上就停不下来。但是要说这麻酱威化还得是百年义利的好吃!


                               
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百年义利的威化还是小时候的味道

晚饭是一日三餐的主角,一顿铜锅涮肉绝对是重量级的。铜锅涮肉最讲究的就是小料。这碗料要是差点意思,那再好的肉吃下去那味儿都不对!


                               
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要说涮肉还得是铜锅

这麻酱料还得是自家调的。澥好的麻酱根据您个人爱好加上韭菜花、酱豆腐等调味品,在来点香菜跟炸好的辣椒油。这顿火锅绝对吃到爽!


                               
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也有人爱用啤酒澥麻酱,看个人喜好~

现在吃火锅可必须得点一盘爆肚儿。夹上一块毛肚儿在铜锅里七上八下,出来趁热蘸足了麻酱往嘴里送。好家伙!那脆爽的口感和麻酱的味道所交织在一起。吃去吧您呐!


                               
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晚饭光吃这些也不顶饱,来上一个芝麻酱烧饼就齐了。酥软的烧饼切成小块蘸着麻酱吃,一边看看麻酱的稀浓一边享受芝麻的香气。一顿火锅不吃几个烧饼都算白吃了!


                               
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酥脆掉渣的麻酱烧饼

北京也有我们特产的“三明治”。馒头片蘸完了芝麻酱再蘸点绵白糖,吃的时候比现在的味多美都香。这道便宜实惠的美食从两三代人之前流行至今,想想都流口水~!


                               
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您看,麻酱的威力不小吧。为了赢得北京人的热爱,不少外地美食到北京这地界也纷纷低下头来,北方的凉皮跟南方的麻辣烫,在北京都得浇麻酱。


                               
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麻酱也不要一次吃太多哦~


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